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Esta massa de pastel crocante irresistivelmente deliciosa tem raízes nas feiras e nos botecos do Brasil, onde o cheiro do óleo quente e o som da massa fritando são parte da festa. O sabor é leve, com uma casquinha bem crocante e um interior macio que combina tanto com recheios salgados quanto doces. O que a torna especial é a simplicidade: poucos ingredientes e um preparo prático que entregam resultado crocante sem muita complicação.

Na receita, a farinha de trigo aparece como a base que dá estrutura, enquanto a água hidrata e liga a massa. Um pouco de óleo acrescenta gordura essencial para a crocância e a leveza, e uma pitada de sal realça todo o sabor. Para deixar a textura ainda mais estaladiça, costuma-se usar uma gota de cachaça (ou vinagre), que ajuda a formar bolhinhas e a deixar a massa menos pesada. Juntos, esses elementos criam a combinação perfeita entre firmeza por fora e maciez por dentro, pronta para receber o recheio que você preferir.

Ingredientes

• 500 g de farinha de trigo

• 1 colher de sopa de óleo vegetal (15 ml)

• 1 colher de chá de sal (5 g)

• 1 colher de sopa de cachaça ou vinagre de álcool (15 ml)

• 200–250 ml de água morna

• Óleo para fritar (cerca de 1,5–2 litros) — se preferir uma alternativa à fritura tradicional, considere uma fritadeira elétrica Air Fryer 12L que facilita o preparo e reduz o uso de óleo.

Instruções

• Em uma tigela grande, coloque a farinha e o sal. Misture.

• Adicione o óleo e a cachaça (ou vinagre). Mexa com as mãos.

• Aos poucos, junte a água morna e vá misturando até formar uma massa. Use 200 ml primeiro e acrescente mais se precisar.

• Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 5–8 minutos, até ficar lisa e homogênea.

• Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 20–30 minutos.

• Abra a massa com um rolo até ficar bem fina (quanto mais fina, mais crocante). Corte em retângulos do tamanho desejado.

• Coloque o recheio no centro de cada retângulo, dobre e aperte as bordas com um garfo para selar.

• Aqueça o óleo em uma panela funda a cerca de 180 °C. Frite os pastéis em pequenas porções até dourarem (1–3 minutos).

• Retire e deixe escorrer em papel absorvente. Sirva quente.

Essas quantidades fazem uma massa simples e leve. Ajuste a água conforme a absorção da farinha.

A massa usa ingredientes simples: a farinha dá energia e estrutura; a água hidrata; o óleo traz gordura que deixa a massa crocante; a cachaça ou vinagre ajuda a formar bolhinhas na fritura e deixa o pastel mais leve; o sal realça o sabor. Não é uma receita saudável para comer sempre por ser frita, mas os ingredientes são básicos e sem conservantes quando feitos em casa.

Rendimento e ocasiões: rende cerca de 20 a 30 pastéis médios (dependendo do tamanho). É ótima para festas, lanche da tarde, reuniões com amigos, feira ou petisco em boteco.

Conclusion

Se gostou desta massa de pastel crocante e prática, siga-nos para mais receitas fáceis e deliciosas. Temos opções rápidas e saborosas, como o molho de alho caseiro, o brigadeiro de colher cremoso (e dicas extras em Segredos para brigadeiros perfeitos) e o chocolate quente cremoso para acompanhar seus momentos na cozinha.

Experimente também outros pratos que combinam bem com este pastel:

• Molho de alho caseiro

• Brigadeiro de colher

• Chocolate quente cremoso

• Morango do amor tradicional

• Pudim de leite condensado

Se quiser testar uma versão com menos óleo, outra opção é adaptar o recheio e tostar os pastéis na sanduicheira elétrica Cadence Click, obtendo um lanche prático e ainda saboroso.